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作为土生土长的西安娃 ，非必要情况是不愿意脱离家乡的 。即便脱离 ，也会想尽法子找到回家的路 。由于一些事件 ，幼幼的我背上沉沉的行囊 ，怀揣着大大的妄想 ，去往未知的远处 。 离了家的孩子如同海上孤舟 ，在陌生城市里迷茫地流落 ，被翻涌的波浪无情拍打 。 长安路 ，一回来一回老 。我不愿做了望西安的难过客 ，又在经历了沉沉打击后决定回到故里 ，那座我日思夜想、爱得深厚的城市 。 下飞机的那一刻 ，内心极度激昂 ，我脚步很快 ，生怕慢一步就会错过那些令我刻骨铭心的美食 ，如此便得再等一个晚上 。其实 ，西安的夜晚很慢 ，它一向为回家的人停顿着 ，不论多晚 ，街边店铺仍旧灯火通明 。 我回家的时辰是前年的深秋 ，西安并不冷清 ，也没有文人书生感怀的秋日寂寥 。满砌落花拥红冷 ，角门深巷人涌动 。我的脚步被牵引着 ，顺着油香 ，挤开一圈圈人群 ，情不自禁地站在了一处腊汁肉夹馍铺子前 。 案板上 ，深褐透亮的肉块颤巍巍地堆着 ，师傅刀光闪动 ，将肉切碎塞入刚出炉的白吉馍里 。我接过来 ，馍表焦脆 ，表皮烤出了极度地路的花形 ，里面浸满了腊汁的鼓满浓香 ，一口咬下 ，肉香与饼香便浑然融合在唇齿之间 。幼时辰我总喜欢看师傅切肉 ，我举不起来的沉沉刀具在他手中如蝴蝶通常轻巧地翻飞着 ，我看不清他是若何作为 ，只见冷光乍现 ，声振屋瓦 ，肉块和菜板如同锣鼓 ，在师傅浑朴有力的吆喝声中组成秦腔的基调 。 再往前行 ，便到了凉皮摊 。羊脂玉通常的凉皮盘卧于碗中 ，黄瓜丝如青玉 ，豆芽则如银线 ，最上边儿淋着鲜红诱人的油泼辣子 。我翻拌搅动 ，将凉皮、配菜与调料充分融合 ，凉皮滑溜柔韧 ，辣子油渗入口中 ，先是秦椒的辛辣 ，再是蒜水的香气 ，最后是醋的爽口回味 ，顺次在舌尖漾开 ，似乎秦腔高亢的起落 ，直沁入喉咙深处 。吃罢 ，碗底尚余一层红油 ，亮闪闪地反照着这座城市的万家灯火 。 夜幕低垂 ，寒气渐沉 ，坊上的泡馍店仍旧如火如荼 。我仔细地将馍掰成幼块 ，递给师傅 ，只见他铁勺轻舀 ，将辣椒面泼撒进去 ，烧红的油锅之中 ，滋啦一声 ，辣椒爆香 ，再参与适量的醋 ，气味蓦地蒸腾而起 ，直扑人面 ，空气里霎时弥漫开一股浓烈呛人的酸辣香气 ，刺激得人喉头发紧、鼻尖发痒 。 师傅手指粗笨 ，作为却异常精准 ，稳稳端碗 ，稳稳倾汤 ，鲜红滚烫的汤汁裹着馍块倒入碗里 ，没有丝毫漏出 ，这一碗幼炒泡馍酸辣适口 ，令人馋涎欲滴 。我早已按捺不住 ，端起碗来 ，专一便吃 。初时馍块尚硬 ，对于唇齿有些微微的抗拒 ，很快便在浓汤的浸泡中软和下来 ，却依然裹着韧劲 。滚烫的汤汁 ，混着牛肉的浓香与酸辣的底味 ，从喉咙直烫进腹中 ，一路烧下去 ，烧得五脏六腑都温暖起来 。此刻 ，冷风反倒成了最好的慰藉 ，吹在热河斡喂的额头上 ，说不出的畅快 。 夜寻食味的路上 ，固然没有和人们进行深刻的交谈 ，没有通过说话去感触家乡的温暖 ，但这些食品就是家乡对游子归来的柔情 。 在表人看来 ，陕西人是从骨子里都透出的生冷蹭倔 ，不拘一格 ，颇为粗犷 ，对待来客也没有南方人的周到温顺 。实则不然 ，陕西人的细腻是体现于饮食文化上的 ，衣食住行中食是最沉要的 ，其余三项过得去即可 ，所以他们将全数的心理都用在食品上面 ，做好每一碗吃食就是他们的态度 ，只是陕西人不长于诠释 。 从那些广为流传的文化名片中能够见得 ，步骤繁琐、用料讲求、耐心烹造的肉夹馍 ，是陕西人寡言不语的温顺 。每一碗面 ，每一个馍 ，都是手工擀造 ，不能借用机械吐妨 ，这是对门客的不尊沉；不能有丝毫的松弛和周旋 ，它会直接体此刻食品的口感上 。由于面团是很难听话的 ，动辄便闹“幼脾性” ，所以失败是常事 。然而陕西人并不气馁 ，在数不清的沉头来过中沉淀诞生涯的智慧 ，他们但愿每幼我 ，不论是本地娃还是表来客 ，都能通过食品的慰藉获得力量 。固然行路艰巨 ，但始终不缺重新再来的勇气 ，这是三秦大地千年不变的心灵 。 西安城里的烟火气抚平了我失意落寞的心 ，在表的各种酸楚此刻都化作过往云烟 ；氐郊蚁 ，我就是前所未有的心安 ，此夜不再是愁绪伴我入睡 。 长相思 ，在长安 。 |
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